El casabe es considerado oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, una distinción histórica otorgada tras una postulación multinacional impulsada conjuntamente por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.
La Agencia EFE y otros medios internacionales dieron cobertura detallada tanto a la aprobación del expediente técnico como al orgullo y la resistencia cultural que este pan plano y crujiente de yuca representa para las comunidades indígenas y afrodescendientes (como los garífunas) de toda la región caribeña y amazónica.
Detalles del Reconocimiento de la UNESCO:
Fecha de Declaración:
4 de diciembre de 2024 (en Luque, Paraguay).
Países Promotores:
Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.
Ingrediente Base:
Yuca amarga o dulce (mandioca o cassava).
Propiedades Destacadas:
Libre de gluten, alta durabilidad y conservación natural prolongada.
Rol de Género:
Las mujeres desempeñan un rol fundamental en la preservación de los saberes tradicionales de su elaboración. (Cortesía de Lo que nunca se dijo y agencias).
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